Sade Yağ ( Ghee Yağı)

Sade Yağ (Ghee Yağı) Nedir? Nasıl Yapılır?

Sade yağ (Ghee yağ) tereyağının ısıtılarak içerisindeki kuru maddeler ile laktoz ve kazeinin uzaklaştırılması ile elde edilen sağlığa bir çok faydası olan bir yağ çeşididir. Ghee yağ Hindistan’da ortaya çıkmasına rağmen, Güney Asya ve Orta Doğu mutfaklarında da yaygın olarak bulunur ve şu anda dünya çapında kullanılmaktadır.

Sade Yağ (Ghee Yağı) Nasıl Yapılır?

Sade yağ (Ghee Yağ) yapmak oldukça pratik basittir ve mutfağınızdaki minimum malzemelerle yapılabilir. Ayrıca, evde yapmak, bir santrifüjde yapılan ticari ghee’den daha fazla besin maddesi tutmasına yardımcı olabilir.

 Malzemeler:

• 1 kilo doğal tuzsuz tereyağı
• Derin, geniş tabanlı tencere veya tava
• Tahta kaşık veya ısıya dayanıklı spatula
• Tülbent
• Cam kavanoz

Sade Yağ Yapılışı;

1 kilo doğal köy tereyağını orta-düşük ateşte derin bir tavaya koyun ve yavaşça karıştırarak eritin. Eriyip sıvı hale gelen yağın üzerinde oluşan köpük kısmını kaşık veya kevgir yardımı ile üzerinden alın, üzerinden aldığınız kısımla yağın laktozunu uzaklaştırmış olacaksınız.

Kısık ateşte ısıtılan yağ şeffaf olana kadar, tavanın dibi gözükene kadar köpükleri toplamaya devam edin, ama yağı yakmamaya dikkat edin dibi gözüktükten sonra ocağın altını kapatın, oda sıcaklığında soğutmaya bırakın sonrasında bir tülbent yardımı ile dipte kalan kahverengi tortuların yani kazeinin karışmaması için tülbent yardımı ile cam bir kaba süzerek dökün oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Sade Yağ ( Ghee Yağ) Faydaları

1-) Yüksek dumanlanma noktasına sahiptir.

Sade yağ yüksek dumanlanma yani yanma derecesine (250 C) sahip olduğundan, yemek pişirmede, sote etmekte ve kavurmada rahatlıkla kullanılabilir.

2-) Yağda Çözünen Vitaminleri İçerir

Sade yağ A vitamini, E vitamini ve K vitamini alımınızı artırmanıza yardımcı olabilir.

3. Laktoz ve Kazein İçermez

Sade yağın en önemli avantajlarında biride, laktoz ve kazein içermemesidir. Laktoza ve kazeine hassasiyeti olan bireylerin rahatlıkla tüketebilmeleridir.

4. Konjuge Linoleik Asit İçerir

Ghee yağ, sağlık bir yağ asidi olan konjuge linoleik asit (CLA) içermektedir. Bazı çalışmalar, CLA’nın vücut yağını azaltmada, kilo kaybı, kanser oluşumunu önleme, inflamasyonu azaltmada ve hatta kan basıncını düşürmede etkili olduğu çalışmalar bulunmaktadır.

5. Kemiklerinizi Güçlendirir

Beslenmenizde düzenli olarak sade yağ (ghee)  eklemek, K vitamini ihtiyaçlarınızı karşılamanıza yardımcı olabilir. K vitamini, kanın pıhtılaşması, kalp sağlığı ve beyin fonksiyonu gibi sağlığın birçok yönü için gereklidir. Kemiklerinizi sağlıklı ve güçlü tutmak söz konusu olduğunda da inanılmaz derecede önemlidir.

6. Sağlıklı kilo kaybını teşvik eder

Sade yağ hindistancevizi yağı gibi sağlıklı yağlarda bulunan orta zincirli yağ asitleri, yağ yakımını artırabilir ve kilo kaybını artırmaya yardımcı olabilir.

7. Sindirimi İyileştirir

Sade yağ, optimal sindirim sağlığını korumak için çok önemli olan kısa zincirli yağ asidi olan mükemmel bir bütirat kaynağıdır. Butirat, kolondaki hücreler için enerji sağlar, bağırsak bariyeri fonksiyonunu desteklemeye yardımcı olur ve iltihapla savaşır.

8. Enflamasyonu Hafifletir

Enflamasyon, vücudu yabancı istilacılara karşı savunmaya yardımcı olmak için normal bir bağışıklık tepkisi olsa da, uzun süreli inflamasyonun kronik hastalığın gelişimine katkıda bulunduğuna inanılmaktadır.