Et ve Kemik Suyu Nasıl Yapılır

          Et ve  Kemik Suyunun Faydaları ?

Kemik suyu, sızdıran bağırsak sendromu, eklem problemleri ve cilt problemleri gibi bir çok problemle başa çıkmada ve bağırsak astarının tedavisinde sıkça kullanılmaktadır. Et-kemik suyunun içinde bulunan jelatin gibi temel bileşenler sayesinde, bağırsak sağlığını ve bütünlüğünü korumada yardımcı olmaktadır.

Kemik suyunun kaynatılması ile ortaya çıkan jelatin, kollajen, prolin, glisin ve glutamin gibi faydalı amino asitler sayesinde kemik mineral dokusu desteklenir, kas dokusunun oluşturulması ve onarımı gibi bir çok metabolik sürecin anahtarıdır. Özellikle glisin, kas kaybına karşı koruma sağlamaktadır.

Evde yapacağımız et ve kemik suyu kalori ve yağ bakımından düşük, kayda değer protein içermektedir. Şeker ve karbonhidrat içermez. Sodyum miktarı kullandığımız tuz miktarına göre değişmektedir.

 Malzemeler

Mümkün olduğunca doğal serbest otlamış dana veya kuzu kemiği tercih edelim.

• İlikli kemik (dokularını ayırmadan, mümkün olduğunca parçalanmış kuzu veya dana kemiği)
• Soğan ,sarımsak, havuç, zencefil, zerdeçal, tane karabiber (aroma ve tat vermesi için)
• Sirke (sirke eklememizin nedeni kemiklerdeki minerallerin çözülebilmesi için)

Kemik Suyu Yapılışı

Kemikleri ve etli kemik parçalarını, kemiklerin sığacakları büyüklükte tencereye koyunuz. Tencereye koyduğumuz et ve kemikleri 30-60 dk suda beklettikten sonra kanlı olan suyu dökünüz. Kanlı suyu döktükten sonra tencereyi kemiklerin üzerini kaplayacak kadar içme suyu ile doldurunuz. Normal ateşte 2-3 saat kaynattın kaynarken üzerinde oluşan köpüklü kısmı (kef) ayırınız. 2-3 saat kaynadıktan sonra soğutmaya bırakarak üzerindeki etki kısmı yemeklerde kullanmak üzere ayırabilirsiniz.

Etleri ayrılmış kemikleri tencereye tam dolduracak şekilde içme suyu ile doldurunuz. İçerisine doğal tuz, soğan, sarımsak, zencefil gibi çeşitli sebze ve baharatları aroma vermesi için ekleyebilirsiniz. Kemiklerin içerisindeki minerallerin sökülüp kemik suyuna karışması için sirke ekleyin ve kaynamaya bırakın, Kaynamaya başladıktan sonra çok kısık ateşte ‘’8’’saat pişirin ve soğumaya bırakın. Soğuyan et ve kemik suyunu süzerek kaplara doldurun.

Kemik Suyunu Hangi Koşullarda Saklanmalı

Et ve kemik suyunu; buzdolabında bir hafta derin dondurucuca 3 ay muhafaza edebilirsiniz.